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Semestereröffnung

24.01.2010

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Aussteller

Bauer Banse, Familie Joachim Banse, Hofmolkerei, Kakerbeck 7, 29378 Wittingen

Ziegenhof im Moor, Familie Kassel, Langenklint 12, 38539 Müden/Aller

Gut Rumstorf, Kartoffeln & mehr (ISE-LAND), Familie Lührs, Rumstorf 1, 29378 Wittingen

Gaus-Lütje, Kartoffeln, Familie Gaus, Bergweg 1, 38527 Meine Ohnhorst und Familie Lütje, Haselhof 1, 38553 Wasbüttel

Konditorei und Bäckerei Pöthig, Braunschweiger Str. 88, 38518 Gifhorn

"Evas" Evangelischer Apfelsaft, Kirchenkreisjugendwart Andreas Schulz-Mauk, Steinweg 4, 38518 Gifhorn

Schäferei Paulus, Familie Christian Paulus, Bahnhofstr.18, 38524 Sassenburg

Allen Ausstellern noch einmal herzlichen Dank für Ihr Engagement!

 

Welfenspeise

für 4 Pers.

Weinschaum

Dorothea Kießler, Dipl. Oecotrophologin
Im Söhregrund 12, 29399 Wahrenholz,
Tel.: 0 58 35/ 13 66, Fax: 0 58 35 / 4 62
E-Mail: gkiessler@t-online.de

So wird es gemacht:

Eier trennen – Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Eigelb in einen hohen Kochtopf für die Weinschaumsoße geben und mit den übrigen Zutaten verrühren.

Für die Herstellung des Puddings einen ausreichend großen Topf mit kaltem Wasser ausspülen. Vanilleschote längs halbieren und mit Hilfe des Zuckers das Mark ausschaben. Etwas Milch zum Anrühren der Speisestärke zurücklassen, übrige Milch, Vanilleschote/Mark und Salz zum Kochen bringen. Von der Kochstelle nehmen und mit der angerührten Speisestärke binden. Speise aufkochen. Den Eischnee sofort unter die heiße Masse heben und nochmals aufwallen lassen. Vanilleschote entfernen, in Glasschalen abfüllen und erkalten lassen.

Für die Weinschaumsoße alle Zutaten mit dem Handrührgerät verquirlen und bei mittlerer Herdschaltung schaumig abschlagen, bis die Masse hochsteigt. Von der Herdplatte nehmen und kurz weiterschlagen. Löffel/kellenweise auf die kalte Speise füllen.